【工商時報2010-12-20】新天地國際總經理許景明專訪主要內容

許景明：競合策略成功卡位
2010-12-20 01:07 工商時報 記者曾麗芳／專訪

　日前甫獲得「2010第28屆國家傑出總經理獎」肯定的新天地國際總經理許景明指出，明年農曆春節將至，新天地已接獲1.4萬桌尾牙、春酒宴，年成長15％，包括台積電在內的科技大廠，都在新天地辦尾牙宴；加上明年是建國100年，適合嫁娶的好日子達100多天，對於以宴會為主、可以同時舉辦1,600桌婚宴的新天地來說，將是一大利多。

　此外，許景明表示，隨著大陸十二五規劃的推動實施，加上基本工資調漲，帶動中國內需市場蓬勃發展，在「民以食為天」的帶動下，大陸餐飲業將是內需市場受惠最多的產業，新天地將持續採取「競合策略」，擴大大陸市場規模。

　以下是專訪主要內容：

　記者問：台灣許多餐飲業者都想到大陸卡位，新天地何以能在短短2年內，快速打進大陸餐飲市場？

　許景明答：新天地之所以能在短時間內，在大陸餐飲市場快速崛起，採取的就是「競合策略」，也就是與當地已成功的同業，包括哈爾濱新東方餐飲、山東魯能集團，雙方以互補的方式，合資進軍大陸餐飲市場。新天地未來將繼續推動競合策略，與更多當地同業合作，分享成長的大陸內需市場。

　問：景氣回溫，能否談談新天地今年尾牙與春酒的接單情況？

　答：每年的第4季與隔年第1季，向是餐飲業的傳統旺季，明年的農曆春節落在2月初，因此，尾牙、春酒宴預計從100年1月下旬開始發酵。今年因為景氣復甦，企業紛紛大手筆舉辦尾牙與春酒宴，新天地至今已接獲1.4萬桌，桌宴平均價格在7,000至8,000元之間，無論桌數與平均單價，都較同期明顯成長約15％。

　問：新天地近幾年改變經營型態，大舉進駐百貨商場展店，能否談談策略改變原因？

　答：新天地過去習慣打造獨立式大型餐廳，但投資金額動輒4、5億元，自2004年開始，新天地改採變動成本投資方式，進駐大型百貨、購物商場開設「店中店」，按營收抽成支付租金，還能迅速展店；此外，經營型態也因地制宜，在台灣以宴會餐別為主力，在中國大陸則以多元化單點餐飲為主體，以迎合市場的需求。

　問：餐飲業屬於傳統產業，聽說新天地準備將高科技運用在餐飲業？

　答：明年第1季，新天地台中北區店將率先引進IT科技工具（VR、AR）並運用全球第二大的中央研究院海洋數位典藏資料庫，在經濟部工業局協助下，建構全球首創的「智慧型餐廳」，創新創意與同業形成差異化的經營，滿足消費大眾的需求，預期可吸引更多工商團體到新天地設宴。